... Aprikosen Rezepte ...

Aprikosen Blätterteig Kuchen

Zutaten:

• Runder Blätterteig
• 10 - 14  Aprikosen
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 4 EL Zucker
• 1 Eigelb

Zubereitung:

• Den Blätterteig in eine runde Kuchenform geben. Den Rand etwas umlegen
• Die Aprikosen waschen, rüsten und halbieren
• Die Konfitüre auf dem Teig verteilen. Mandeln und den Zucker mischen und ebenfalls auf dem Kuchenteig verteilen.
• Die vorbereiteten Aprikosen darauf verteilen . Das Eigelb verquirlen und auf dem Blätterteigrand verteilen.
• Im Backofen bei 200 C° ca. 18 - 20 Minuten backen.
• Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestreuen und evt. mit Vanille Eis oder Rahm servieren

Aprikosencreme im Glas

Zutaten:     für 4 Personen

• 7 Aprikosen
• 1.5 dl Rahm
• 250g Nature Quark
• 5 EL Zucker
• 2 Aprikosen und Caramel Stücke zur Dekoration

Zubereitung:

• Die Aprikosen waschen und rüsten, in kleinere Stücke schneiden. Dann mit 1 EL Zucker pürieren.
• Den Rahm steif schlagen und unter den Quark und den Zucker heben.
• Nun die Gläser einschichten: unten das Aprikosen-Püree, danach die Quarkcreme und zu oberst noch einmal ein wenig Aprikosen-Püree. Noch dekorieren mit Aprikosenschnitzen und Caramelstücke

Aprikosenjalousien

Zutaten:

• Eckiger Blätterteig
• 2 El Zucker
• 2 El gemahlene Mandeln
• 5 Aprikosen
• 1 Eigelb

Zubereitung:

• Den Blätterteig mit einem messer in 12 Stücke teilen.
• Zucker und Mandeln mischen und nun auf 6 Blätterteigstücke die Mischung verteilen, einen kleinen Rand frei lassen.
• Die Aprikosen waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Auf die den Blätterteig geben. Die restlichen Blätterteigstücke wie einen Decke über die Aprikosen legen und den Rand etwas andrücken. 
• Die Aprikosenjalousien nun mit dem Eigelb bestreichen und bei 200 C° ca. 8-12 Minuten backen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und zu einem Glas Eistee oder kaltem Kaffee geniessen

Aprikosen Konfitüre

Zutaten:

• 1.5 Kg Aprikosen
• 1 Beutel Geliermittel
• 1 Kg Zucker ( oder 1 Kg Gelierzucker)
• 2 Stk. Vanillestängel

Zubereitung:

• Aprikosen waschen und rüsten, in mittelgrosse Stücke schneiden. In eine grosse Pfanne geben.
• Aprikosen mit Geliermittel aufkochen, danach Zucker und ausgekratzte Vanillestängel dazu geben und ca. 6-8 Minuten kochen lassen
• Daneben Konfitüren- Gläser auskochen oder im Steamer vorbereiten.
• Die Vanillestängel entfernen und die heisse Konfitüre in die noch warmen Gläser abfüllen, gut verschliessen und auf einem Holzbrett abkühlen und fest werden lassen.