Der Frühling ist bei uns immer sehr reich an Geburtstagen. Fast die ganze Familie hat bei uns von Februar bis Mai Geburtstag. Da gibt es einiges an Feiern, Geschenke und auch Torten vorzubereiten.
Am Samstag habe ich noch eine Torte für meine Schwägerin gemacht. Zuerst wusste ich nicht so recht was machen. Da ich in letzter Zeit fast jedes Wochenende einen Kuchen, Dessert oder auch eine Torte gebacken habe. wollte ich nichts von diesen Sachen machen. Also habe ich mich an ein etwas gewagte Torte getraut. Denn meine Schwägerin ist jung, unternehmungslustig und mag gerne ausgefallene Sachen.
Safran- Erdbeer Torte
Zutaten:
Für das Biskuit
4 Eigelb
80g Zucker
1 Zitrone, etwas Abrieb und 2 EL Saft
4 Eiweiss
1 Prise Salz
50g Mehl
40g Mandeln
2 Briefchen Safran Pulver
Für die Creme
3dl Soja-Rahm
250g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
40g Puderzucker
Für die Beeren Schicht
300g Erdbeere (es gehen je nach Saison auch Heidelbeere, Himbeere, Brombeere,...)
25g Konfit, oder sonst ein Geliermittel, dass man zum Konfitüre einkochen benutzt
3 EL Zucker
Zur Dekoration
dunkle Kuvertüre
1dl Soja Rahm
1 EL Puderzucker
(ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe)
Erdbeere, Minze, Blüten
Zubereitung:
1. Für das Biskuit: die Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mehl und Mandeln unter die Eigelbmasse mischen. Zum Schluss noch den Eischnee und das Safran unter die Masse heben.
In eine ca. 20 cm grosse und aus gebutterte Springform geben. Bei Umluft 180 C° für ca. 20- 25 min. backen.
2. Für die Creme: den Rahm mit der Mascarpone steif schlagen und Puderzucker und Zitronensaft unterheben.
Für die Beerenschicht, die Erdbeere waschen und putzen, ein paar für die Dekoration zur Seite legen. Erdbeeren klein schneiden und in einer Pfanne weich kochen, Konfit unterrühren und ein paar Minuten köcheln lassen zum Schluss noch den Zucker unterheben.
3. Nun geht es ans aufschichten der Torte. Den Biskuit Boden einmal halbieren und die eine Hälfte in einen Tortenring legen. Darauf eine Schicht der Erdbeer Masse geben, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen, den nächsten Biskuit Boden darauf legen. So weiterfahren bis alle Material aufgeschichtet sind. Die Torte ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Für die Dekoration: Kuvertüre im Wasserbad erwärmen, in einen Spritzsack füllen und eine ganz kleine Ecke abschneiden.
Tortenring entfernen und rund um die Torte feine Schokoladenfäden über die Torte laufen lassen. Torte für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Sojarahm mit Zucker steif schlagen, evt. mit Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzsack mit Blumentülle abfüllen. Erdbeere zurecht schneiden, Minze abzupfen. Mit dem Spritzsack kleine Blüten auf die Torte spritzen, Erdbeere und Minze dazwischen platzieren und mit Blüten das Gesammtbild abrunden.
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