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... Charlotte Russe Torte ...


 

Der Geburtstag von meinem lieben Mami kommt immer näher und wie jedes Jahr backe ich Ihre Geburtstags Torte.

Doch dieses Jahr habe ich so überhaupt keine Idee was es werden soll.

Sie mag gerne Quark, Früchte, Schokolade, Mandeln, Kaffee,.... ja einfach alles was süss ist. Ihr seht, ich habe die ganze Auswahl, was es mir aber nicht leichter macht. 

Gerne soll es eine spezielle Torte  sein...

 

Nachdem ich meine Vielfalt an Rezepten durchgesehen habe und mich nichts so richtig begeistern konnte, habe ich mich für eine

Charlotte russe Torte entschieden. Sieht wunderschön aus und ist etwas spezielles.

 

Diese Torte wurde ursprünglich von dem Koch und Konditor Marie Antoine Caréme im 19. Jahrhundert kreiert.

Die Namensgeberin ist angeblich die Frau des englischen Königs George des Dritten, Sophie Charlotte Mecklenburg- Strelitz.

Es gibt Heute viele verschiedene Charlotte Varianten. Die Charlotte ist in der Regel ein kaltes und üppiges Dessert, aussen mit Biskuit und innen mit einer süssen Creme. 

Nachdem ich mich ein wenig informiert habe geht es nun ans ausprobieren und Rezept schreiben …. 

 

 

 

Zutaten:

 

3 dl Milch

150 g Zucker

3 Eigelbe

1 Vanilleschote

 

5 Blatt Gelatine

2 EL heisses Wasser

kleiner starker Espresso

3 dl Sahne

 

300 g Beeren

20 g Geliermittel für Konfitüre

20 g Zucker

 

300 g Löffelbiskuit

etwas Saft von den Beeren oder süsser Himbeersirup

 

 

 

Zubereitung:

 

1.   Milch, Zucker, Eigelb und das Mark der Vanilleschotte zusammenmischen und in einer Pfanne kurz vors kochen bringen.

Die  Gelatine in kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, danach mit dem heissen Wasser auflösen.

Die Milch- Creme durch ein Sieb in eine grosse Schüssel giessen und den starken Kaffee dazu geben.

Die Gelatine antemperieren, also immer etwas von der Creme in die Gelatine geben und gut verrühren.

Das  so lange machen bis etwa die Hälfte der Creme mit der Gelatine vermischt ist.

Die Gelatinemasse in die grosse Schüssel geben und gut vermengen.

( Das verhindert das klumpen der Gelatine.)

Frischhaltefolie direkt auf die Creme geben und in den Kühlschrank stellen.

 

2.   Die Beeren in einer kleinen Pfanne erwärmen und mit dem Geliermittel sprudelnd aufkochen, erst danach den Zucker unterrühren.

 Einen Tortenring auf einer Dessertplatte platzieren und mit Backtrennpapier den Rand auskleiden. 

 Die Löffelbiskuits in die Form schichten, für den Boden die Biskuits in dem Beerensaft tränken und einschichten.

Den Rand mit Löffelbiskuits am Rand aufstellen. ( benötigt etwas Zeit und Geduld)

Die Beerenmasse auf dem Boden verteilen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

 

3.  Den Rahm steif schlagen und unter die Kaffeecreme heben, danach auf

die Beerenschicht geben und für ca. 2 Stunden kühl stellen.

 

 

 

Dekorieren

 

So, jetzt geht es an das Dekorieren der schönen Torte. Den Tortenring lösen und ein schönes Band um die Torte binden.

 

Die Torte kann mit Beeren, Gartenblumen, Rahm, Zuckerblumen,  oder Sonstigem dekoriert werden. 

 

Ich habe mich für eine Buttercreme entschieden, die ich mit dem Spritzsack und einer Rosen- Tülle auf die Torte gespritzt habe,

und ein paar Beeren um das gesamt Bild abzurunden.

 

Buttercreme Rezept

 

125 g weiche Butter

100 g Puderzucker

2 EL kalter Kaffee

 

1.   Die weiche Butter schaumig rühren, den Puderzucker und den Kaffee dazu giessen und weiter rühren

bis eine cremige Masse entstanden ist. Falls die Masse zu flüssig ist, einfach eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

 

2.   Buttercreme in einen Spritzsack abfüllen und nach Lust und Laune die Torte verzieren.

 

 

 

 

Die Torte kam bei meinem lieben Mami sehr gut an und auch der restliche Besuch war begeistert von diesem kleinen Kunstwerk. 

 

… Viel Spass beim nachbacken ...

 

 


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